释迦果成熟程度的判断依据包括释迦果的外观以及触感。
外观：当释迦果顶端开裂或表皮变黑时，说明释迦果已经成熟，可以食用。
触感：当用手轻轻按压释迦果后，有略微凹陷但可以迅速恢复时，说明释迦果成熟度合适，可以食用。但如果用手轻轻按压后，触感软烂、无弹性，说明催熟过度，不宜购买。
一、释迦果熟到什么程度可以吃
1、释迦果熟到顶端开裂或表皮变黑的程度，或者是用手按压后有轻轻凹陷但又能立刻恢复的话，这种成熟度的释迦果就可以直接购买食用了，如果按压时过于软烂没有弹性，这就可以说明催熟过头了，不建议购买。
2、生释迦果果皮的颜色是鲜绿色的，而当释迦果熟到果皮颜色变深，如果表面有部分黑色，可以购买食用，这样的释迦果吃起来味道更好，但是果肉变黑就不要再吃了。
二、生释迦果怎么催熟
1、用报纸把生释迦果包好，报纸微微用水打湿后放2天左右，释迦果自身释放的乙烯物质就能起到催熟的作用，报纸包裹可以减少乙烯气体的外散，从而让释迦果更好的催熟。
2、将生释迦果与成熟的苹果、香蕉放在同一个袋子里装好，然后再将稍微扎紧袋口后放在通风处1-2天左右，成熟水果也能释放出大量乙烯气体，从而让生释迦果非常快被催熟。
三、释迦果的选购技巧
1、看外观
成熟的释迦果顶端会有微微开裂的现象，用手一按会有汁水流出，而没熟的释迦果不会有裂口。
2、捏一捏
买释迦果的时候，还可以用手捏一捏，成熟的外皮柔软且富有弹性，没成熟的手感会稍微硬一些。
3、看颜色
成熟的释迦果外表颜色深绿而略发黑，边缘微黄，没熟的释迦果表皮多是青绿色。
4、感受重量
成熟的释迦果拿在手里会感觉分量较轻，而还没熟的释迦果掂量时会感觉重一些。
四、释迦果几月成熟
释迦果开花时间在5-6月份，6-10月份左右果实会陆续的生长成熟，秋季的时候果实完全熟透，此时是最好吃的，市场价格通常在20-40元之间。
