麦子一般在7-8月或次年6月成熟，此时麦穗呈黄色，但是成熟期也因地区、播种时间而不一样。
山东小麦多在9月下旬至10月上旬播种，生育期230-270天，一般在6月上旬左右便能收割。
河南小麦6月由南向北收获，品种不同，收割时间也不同，例如，冬小麦6月下旬-7月上旬收，而春小麦则在7月中下旬收。
一、麦子的成熟时间
1、麦子在每年的七八月份或者次年的六月份生长成熟，成熟后的麦穗呈现黄色，当然根据不同的地区以及播种时间的不同，麦子成熟期也不一样。
2、比如山东地区播种小麦的时间通常在每年的9月下旬至10月上旬，麦子生育期约为230-270天。山东收麦子一般是在6月上旬左右，天气好可能会提前。
3、河南地区通常大部分是在6月由南向北步入小麦的收获时节，但是品种不同收割时间也不同，比如冬小麦6月下旬-7月上旬收，春,小麦3月下旬-4月上旬播种，7月中下旬收。
二、稻子和麦子有什么区别
1、分布地区
（1）麦子主要分布在我国的北部地区，成熟的季节基本在6月份开始收割，收割好后磨成面粉，可做面食，例如面条馒头等都是好的食材。
（2）稻子则是分布在我国南部为主，一般高温条件要求比较高，雨水多利于更好的成熟。雨水合适，收割的季节基本在国庆左右，成熟后就是我们经常所食用的大米。
2、成熟果实
（1）麦子无包裹物，成熟后再茎秆上直接可收割。稻子有包裹物，成熟后需用机器将颗粒剥出来才能保存。二者的果实都是要干燥的环境保存，怕潮湿。
（2）麦子收割后，可磨成面粉，制作成各种面食，比如馒头、包子、饺子等等，而稻谷加工后才是大米。
三、麦子怎么储藏
1、热仓保管
小麦在盛夏晴朗、气温高的天气，将麦温晒到50oC左右，延续两小时以上，水分降到12.5%以下，于下午3点前后聚堆，趁热入仓，散堆压盖，整仓密闭，使粮温在40oC以上持续10天左右，日晒中未死的害虫全部死亡，根据情况，可以继续密闭，也可转为通风。
2、低温冷冻
利用冬季低温时，进行翻仓、除杂、冷冻，将麦温降到0℃上下，而后趁冷密闭，对消灭麦堆中的越冬害虫，有较好的效果，但低温密闭的麦堆，要严防温暖气流的接触，以免麦堆表层结露。
3、自然缺氧
小麦收获时正值高温，若干燥及时降水分至12.5%以下，可利用粮温较高，后熟期生理活动旺盛的特点进行薄膜密封，达到麦堆自然缺氧状态，从而抑制害虫的危害，对于隔年陈麦，可采用辅助降氧，或充二氧化碳或氮气等方法进行防治害虫的储藏。
4、干燥密闭
只要合乎入库要求的小麦，就可散堆入仓，压盖密闭，以防吸湿及虫害滋生，这对抑制麦蛾繁殖尤为有效，在高温季节要注意防虫，秋凉后积极通风，揭盖降温散湿，春暖后加强压盖或密闭，以保持粮堆低温干燥无虫。总之，只有采取科学储藏和保管方式，才可以确保小麦的正常生命特性。
