黄皮洋葱和紫皮洋葱的区别在于所含物质不同、口感和味道不同、价格不同。
所含物质：黄皮洋葱含有较多的大蒜素，但不含青花素，紫皮洋葱含有少量的大蒜素，且含有天然的花青素。
口感和味道：黄皮洋葱具有比较重的辛辣味，适合用来炒菜，紫皮洋葱带有丝丝甜味，口感清脆，适合凉拌。
价格：紫皮洋葱的产量较少，价格通常比黄皮洋葱贵一些。
一、黄皮洋葱和紫皮洋葱的区别
1、所含物质不同
黄皮洋葱的辛辣味比较重，其中的“大蒜素”含量更高一些，而紫皮洋葱辛辣味较轻，其中的大蒜素含量低。紫皮洋葱中含有天然的花青素，花青素对身体很有好处，而黄皮洋葱中没有这种物质。
2、口感和味道不同
紫皮洋葱的辛辣味比较轻，带着丝丝甜味，口感更加清脆，更适合生吃或者做凉拌类型的菜肴，不会导致洋葱中的花青素流失，而黄皮洋葱更适合炒菜，口感相对软糯一些，辛辣味比较重。
3、价格不同
经常去超市买洋葱的朋友肯定不难发现，超市里的紫皮洋葱和黄皮洋葱的价格也不一样，通常来说，紫皮洋葱的价格要稍贵一些，由于紫皮洋葱营养价值更高，产量较少。
二、黄皮洋葱和紫皮洋葱哪个好
1、紫皮洋葱比较好。虽然黄皮洋葱和紫皮洋葱都属于营养价值很高的蔬菜，但紫洋葱的营养价值会更高，非常适合食用。
2、在食用洋葱时，要注意洋葱不可和蜂蜜一起吃，由于它们属于相克的两种食材，一起食用后会对眼睛不利。
3、洋葱也不可和海带一起食用，由于海带里面含有大量的碘和钙，而洋葱里面含有大量的草酸，它和钙、碘相遇后会产生反应形成结石。
