青椒的品种有荷椒13、长椒类、绿丰、簇生椒类、圆锥椒类等。
荷椒13：具有较强的适应能力，可种植在大部分地区，椒果较大，产量较高，外形方正，属于销售、加工、出口的优良品种。
长椒类：椒果下垂呈长角形，先端尖，微弯，与牛角、羊角相似。
绿丰：椒果呈牛角形，果肩微皱，重量为70克左右，口感微辣，结果数量多，对疫病、病毒病具有抗性。
一、青椒的品种有哪些
1、荷椒13
该品种目前在国内适应性比较强，大部分地区都有种植。果型大，产量高。果型方正，是市场或加工的理想品种。在山西、山东、内蒙、吉林、黑龙江等地均有大面积种植，是出口选型的优良品种。
2、长椒类
株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实通常下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒。肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等。
3、绿丰
早熟，绿色牛角形，果肩微皱，果长20-22cm，果宽4.5m，单果重70g左右，微辣，挂果多，丰产性好，抗疫病和病毒病，适宜保护地和露地栽培。
4、簇生椒类
叶狭长，圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等。果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等。
5、圆锥椒类
植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等。
二、青椒和尖椒的区别
1、外观区别
（1）青椒
青椒是一种接近于椭圆形的存在，表面能看到明显的四个突起。颜色多呈青绿色，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色。
（2）尖椒
椒角多数都非常细长，下端有一个明显的尖儿，表面相对光滑。颜色虽然有青绿色的存在，但多数时候都会变成红色。
2、口感区别
（1）青椒
辣度较小，辣味较淡甚至根本不辣。
（2）尖椒
辣度较高，含有大量的辣味素，多数作为辅菜进行调味。
3、食用方式区别
（1）青椒
青椒可作主菜食用也可以作为辅菜配合食用。
（2）尖椒
因为尖椒味道极辣，因此多配合别的多种食材一起食用，不适宜单独食用，起到调味作用。
