土蜂蜜结晶后呈浅黄色或乳黄色油脂状，也有极少部分土蜂蜜结晶后呈纯白色。
土蜂蜜由中蜂采集山野百花酿制而成，呈琥珀色，质地粘稠且富有光泽，主要成分为葡萄糖、果糖，带有类似中药材的自然芳香味，吃起来甜而不腻，具清香醇厚的花香味，回味时有淡淡微酸味和轻微辣喉感。
一、土蜂蜜结晶后是哪种颜色
1、土蜂蜜和其他蜂蜜一样有结晶的物理特性。土蜂蜜虽然是中蜂采集山野百花酿成的，但主要成分和其他蜂蜜一样是葡萄糖和果糖，而蜂蜜结晶实质又是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，因此土蜂蜜一样具有自然结晶的物理特性，事实上任何条件下都完全不能结晶的土蜂蜜肯定是假的。
2、土蜂蜜结晶后多呈浅黄色或乳黄色油脂状。土蜂蜜的蜜源构成虽然极为复杂且多变，但土蜂蜜和其他蜂蜜一样有结晶的物理特性，事实上长期放置在低温环境中的土蜂蜜也完全能结晶，结晶后土蜂蜜多呈浅黄色或乳黄色油脂状，另外土蜂蜜结晶后极少会出现某些单花蜜那样的纯白色。
二、怎么鉴别正宗的土蜂蜜
1、色泽
正宗土蜂蜜没有固定的颜色，但多呈质地粘稠且有光泽的琥珀色，而假土蜂蜜的颜色主要来自于糖浆和色素，因此不是黯淡无光就是光彩绚丽，另外假土蜂蜜的色泽往往也不自然。
2、香味
正宗土蜂蜜有类似中药材的自然芳香味，而假土蜂蜜则往往有一股浓郁的糖浆味，有些假土蜂蜜甚至可能有刺鼻的香精味或异味，另外能明显辨别出花香味的土蜂蜜也可能是假的。
3、口感
正宗土蜂蜜的口感甜而不腻，有清香醇厚的花香味，回味时有淡淡的微酸味和轻微的辣喉感，而假土蜂蜜往往只有单纯的甜味，有些假土蜂蜜吃在嘴里甚至像在喝高浓度的白糖水。
4、结晶
正宗土蜂蜜有自然结晶的物理特性，尤其在低温环境下很快会结晶成油脂状，而假土蜂蜜往往不能结晶，有些假土蜂蜜虽然能结晶，但结晶后的色泽和状态也与真土蜂蜜大不相同。
5、价格
正宗土蜂蜜一般都在150～200元一斤，少数正宗土蜂蜜甚至能卖到300～400元，而假土蜂蜜则往往显得异常廉价，有些甚至才二三十元一斤，这种“土蜂蜜”不用想都知道是假的。
