黄鳝的价格，一斤需要33-40元左右

一、黄鳝的价格

1、价格

（1）安徽安庆市宿松县黄鳝40元/斤；上海市宝山区黄鳝33元/斤；广东广州市荔湾区黄鳝34元/斤。

（2）广西南宁市兴宁区黄鳝33元/斤；贵州遵义市凤冈县黄鳝40元/斤；河南平顶山市卫东区血鳝38元/斤。

（3）湖北荆州市洪湖市正大9号黄鳝43元/斤；湖北潜江市潜江市商品黄鳝42元/斤；江苏无锡市江阴市花鳝45元/斤；江西南昌市进贤县有机黄鳝38元/斤等。

2、上市标准

（1）通常情况下，商品黄鳝个体重达100克以上时即可上市销售。一般春季或夏季收购鳝苗，养殖到当年停食后（11月）即可上市销售，养殖周期为5-8个月。

（2）也有秋季收购鳝苗养殖到第二年5月以后或年底上市的，这种养殖方式被称为“两年段”养殖，养殖周期为10-16个月。

二、黄鳝的去腥方法

1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。

2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。

4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥即可。

三、黄鳝怎么杀

1、首先要将黄鳝摔晕，用锥子将鱼头固定在木板上。

2、然后用美工刀从头颈部刺入，往尾部划；再用美工刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨，从头至尾剔出。

3、紧接着要把鱼骨取出，清理余血余杂，切断鱼头。

4、最后可以把清洗杀好的鳝鱼，切段。