池塘处理：放苗前排干池水并晒塘，经过暴晒后于放苗前半个月用生石灰清塘消毒，用量为50公斤/亩。完成消毒后，用复合肥进行肥水，用量为3公斤/亩，直至水体变成微绿色或微褐色。
水体条件：水深超过1.5米，水质干净，含盐量不超过5‰，每升水的溶氧含量超过5毫克，水体的透明度达到30-40厘米，水温保持在18-22℃。养殖期间，每隔半个月注一次水，并定期换水。
一、鲈鱼的养殖环境
1、池塘处理
（1）在放养苗种之前，将池塘中的水排干，然后暴晒一段时间。
（2）晒塘结束之后，在放养苗种前15天左右，每亩池塘使用50kg生石灰进行清塘消毒。
（3）消毒结束后，每亩池塘施加3kg复合肥进行肥水，当水质为微绿色或微褐色即可。
2、水体条件
（1）水深在1.5m以上，水质良好，没有污染。
（2）水体盐度控制在5‰以下。如果水体盐度过高，会导致鲈鱼生长速度下降。
（3）水体中的氧气溶解量保持在5mg/L以上。
（4）水体透明度保持在30-40cm左右。
（5）适温范围为7-30℃，以18-22℃更为合适。
（6）每隔15天左右注水一次，每次注入新水10-20cm。
（7）定期进行换水，每次换水量不宜超过三分之一。
3、水位深度
（1）3-5月份期间，水位深度控制在1-1.2m左右。
（2）6-8月份期间，水位深度控制在1.5-2m左右。
（3）9-11月份期间，水位深度稳定在1.5m左右。
二、鲈鱼的生活习性
1、肉食性
鲈鱼是肉食性鱼类，捕食凶猛且甚贪食，一次摄食量可达体重的5～12%，白天潜伏在水底，夜晚活动、觅食，主要以小型鱼类、虾类、底栖软体动物、水生昆虫等为食。
2、暖水性
鲈鱼是暖水性鱼类，生存临界水温约1～36℃，最适生长温度约20～30℃，其中水温低于10℃或高于35℃时逐渐停止摄食，水温高于14℃且低于35℃时可正常觅食、生长。
3、洄游性
鲈鱼是洄游性鱼类，喜栖息于河口的咸淡水中，亦能生活于淡水或海水中，幼鱼通常在海水中孵化，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，最后再进入淡水中生长肥育。
