猪前肘：肥肉占比少，瘦肉占比多，骨头较细。切猪前肘时，需要用砍刀把骨头从中间剁断，因此骨头一般不完整。
猪后肘：皮多，瘦肉占比少，骨头较为粗大。切猪后肘时，可直接顺着关节切开，因此骨头是完整的。
一、猪前肘和后肘有什么区别
1、猪前肘：肥肉少，瘦肉多且骨头细。猪前肘是没办法用刀直接顺关节切开的，只能用砍刀把骨头从中间剁断，骨头是不完整的。
2、猪后肘：皮多，瘦肉少且骨头粗大。猪后肘可以用刀直接顺着关节切开的，所以切口那里是光滑的，骨头是完整的。
3、怎么食用
（1）准备材料
猪肘、啤酒、姜葱蒜、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮。
（2）方式
①首先把猪肘子处理干净，并在锅里加入适量的水，加入适量的料酒后对猪肘子进行焯水，随后再捞出并洗干净备用。
②姜切片，葱切断，蒜则要将它的外衣剥开，随即准备1个铁锅，并把姜葱蒜铺满锅底。
③接着再把干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤放入锅中，而且还需要倒入适量的啤酒，使其没过猪肘子。
④然后盖上锅盖，炖煮2小时，将猪肘子炖熟、炖软烂之后便可以食用了。
二、猪腿的价格
猪腿包含了猪蹄、猪肘子、猪腿肉，其售价如下：
1、河南省郑州市惠济区猪蹄批发价格12.8元/斤，广东省深圳市盐田区猪蹄批发价格10.9元/斤。
2、北京市昌平区猪蹄批发价格14元/斤，浙江省温州市瓯海区猪蹄批发价格22元/斤。
3、河北省石家庄市新乐市猪蹄批发价格13.5元/斤，湖南省邵阳市北塔区猪蹄批发价格14元/斤。
4、广东省东莞市东莞市猪肘子批发价格20元/斤，江苏省南京市六合区猪肘子批发价格20元/斤。
5、河南省郑州市惠济区猪肘子批发价格13.8元/斤，江苏省徐州市丰县猪肘子批发价格16元/斤。
6、四川省成都市金牛区猪肘子批发价格21元/斤，河北沧州市献县后腿肉26.25元/斤。
7、重庆重庆市九龙坡区后腿肉15/斤，浙江金华市义乌市后腿肉13.09元/斤，辽宁沈阳市于洪区后腿肉16元/斤。
8、上述价格来源于产地批发价格，仅供参考。
