莴笋成熟后便可摘叶。春栽莴笋，成熟时间多为5月份。秋栽莴笋，成熟时间多为9月份。
莴笋顶部的嫩叶可摘取食用，采摘时可将底部干枯的叶片清除，以防营养过度损耗。
种植莴笋要追施氮磷钾肥料，肥料需经过稀释才能使用。
一、莴笋长到多久能摘叶
1、莴笋在生长成熟后才可以摘叶，如果是春季栽种的莴笋，五月份就会成熟，而秋季栽种的莴笋，九月份会生长成熟，所以莴笋摘叶，可以在每年的五月份或者九月份进行。
2、在摘叶时可以摘取顶部的嫩叶食用，也可以摘去底部干枯的叶片，帮助植株节省养分。
二、莴笋的种植技术
1、科学施肥
莴笋在生长的过程中对养分有一定的需求，在养护时，可以为其提供富含氮磷钾元素的混合肥料，提高植株的生长速度，在为莴笋提供养分时需要注意施肥量，最好可以将肥料稀释后提供给植株，防止莴笋出现肥害现象。
2、补充水分
莴笋适合生长在较为湿润的环境中，在养护的过程中，可以为莴笋浇灌矿物质丰富的河水，浸湿全部的土壤，在为莴笋浇水时，可以将水分直接浇灌在土壤中，保持土壤湿润，也可以将水分喷洒在植株上，保持环境湿润。
3、保持光照
莴笋在生长的过程中离不开光照，光照不足就会导致植株生长不良，体型矮小，所以在养护时，可以将莴笋放在向阳的环境中，让植株可以接受充足的光照，在光照过强时，可以为莴笋遮阴，避免强光灼伤植株。
三、莴笋开花是不是老了
1、莴笋开花是老化的象征。
2、莴笋开花可能是接近生长培育期尾端或采摘后放置的时间过久导致的，如只是轻微的老化，莴笋一般只是水分有所流失、营养有所降低、口感不如新鲜的好，但还是可以食用，这种偏老的莴笋更适合炖煮；但若是莴笋老化得较为严重，用指甲掐的时候不可轻易按下去，则不能食用。
