细叶韭菜：每年可产韭青2500-3000kg/亩、韭黄500kg/亩、韭花400kg/亩。
大叶韭菜：每年可产韭青450kg/亩，韭黄650kg/亩、韭花200kg/亩。
阔叶韭菜：主要生产韭花，每年可产韭花3000kg/亩，盛产期高达4800kg/亩。
一、韭菜的产量
1、亩产量
（1）细叶韭菜：亩年产韭青2500到3000公斤，韭黄500公斤，韭花400公斤，株高37厘米，叶片长27厘米，耐热，耐寒，耐风雨力强，香味浓但产量低。（2）大叶韭菜：亩年产韭青450公斤，韭黄650公斤，韭花200公斤，株高40厘米，叶片宽厚而硬直，长30厘米，宽1厘米，深绿色，产量高。（3）阔叶韭菜：主要产韭花，平均亩产韭花3000公斤，旺产期年亩产达4800公斤，株高45厘米，叶片宽厚而柔，深绿色，茎青白色。
2、田间管理
（1）种植的品种不一样，韭菜亩产量也会不一样，所以在种植韭菜时可以选择比较好的品种。
（2）想要韭菜高产，田间的管理也是很重要的，韭菜定植后要及时浇水2-3次，直至成活。
（3）在韭菜生长期适时浇水，中耕除草，合理施肥，并搭配喷施壮茎灵，可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。
二、如何施肥才能提高韭菜的产量
1、施肥规律
（1）韭菜幼苗期的生长量和耗肥量较小，但营养生长盛期，尤其是春、秋收割季节，生长量和需肥量大，应分期大量施肥。
（2）2-4年生的韭菜，生长旺盛，分蘖能力强，产量高，需肥量较大，是肥料需要的高峰。5年生以上的韭菜，逐渐进入衰老阶段，为避免早衰，需要加强施肥。
2、施肥方式
（1）基肥
施足基肥，对种植韭菜很重要。通常是结合整地作畦时施用。可以买腐熟的鸡牛等有机肥，在移栽前施入土中做基肥。
（2）苗肥
①幼苗出土真叶放出后根系逐渐增多，幼苗2-3片真叶时可追一次提苗肥施肥后要及时浇水。
②幼苗4-5片叶时，可再追一次肥。施肥量基本同***次追肥。苗期每20天左右，可追一次肥，还要排水防涝，保持畦面见干见湿。
③韭菜对土壤适应性强，砂质土、壤土、粘土均可种植，但以土层深厚、耕层疏松、肥沃的土壤为佳。
④韭菜需要大量氮素，并要搭配适量磷钾肥，以提高其主要食用部分叶片和叶鞘的产量和品质。
（3）追肥
①移栽成活后才开始追肥，每隔5—6天追施一次至开始收割，之后每收割一次可追肥一到两次。
②抽苔时不施肥，开花后再施肥，以促进分蘖。施肥时间，每年停止收割韭菜时一次，当韭菜萌发2-4厘米时结合中耕土施有机肥一次。
③施肥时不可单一施用氮肥，时间掌握在每次收割韭菜后起3-4天新叶长出后施入，氮，磷，钾，混匀后，按垄开沟施入。
（4）注意事项
①韭菜喜人粪肥，后院种植时有条件的可以考虑考虑，比如宝宝的粪尿，用桶沤上2个月，然后移栽成活后用于追肥。
②每隔5-6天追施一次，浓度从掺10%粪水逐渐加浓到掺50%，每收割一次可追肥1-2次。
③其它有机肥，比如厨房废物也都是不错的肥料。
