冬天菠菜可用合畦冻藏法、地上冻藏、无通风道贮藏、普通冻藏等方法进行长期保存。
合畦冻藏法：将菠菜根铲除，用土将其埋严，注意确保上下之间封闭。
地上冻藏：先将冻藏的场地整平，贮藏时在地面上撒一些菜叶等当做地面。
无通风道贮藏：将需要贮藏的菠菜扎成捆，根部朝下将其直立的放入沟中。
普通冻藏：挖好合适的贮藏沟，需要进行冷藏的菠菜在晚上地面上冻。
一、冬天菠菜如何长期保存
1、合畦冻藏法
（1）合畦冻藏首先需要选好菠菜健壮生长的土壤以及与其一起冻藏的组合，每个组合大约三畦左右。
（2）首先要先将需要冻藏的菠菜根部全部铲除，深度保持在入土1.5cm左右。在铲除根部的时候，要注意保持菜株整齐。
（3）然后将三畦中的左右两畦菠菜扣盖在中间的冻藏畦上。叶片部位往下，根部往上，将三畦的菠菜合成一个畦。
（4）在贮藏当天，要用土将其埋严，轻轻拍紧，确保上下之间封闭，防止贼风入侵。
2、地上冻藏
（1）在菠菜采收前一周的时候，首先要将冻藏的场地整平，然后再泼水确保土壤表层不会解冻。在贮藏的时候，应在地面上撒一些菜叶等当做地面。
（2）然后将菠菜捆成一起，每捆挨在一起的摆在上面。然后在菠菜的四周用菜叶、稻草等覆盖10厘米左右厚。
（3）当菠菜内部冻结的话，再在上面覆盖一层10厘米左右厚的沙子，防止菠菜叶子失水，降低商品价值。
3、无通风道贮藏
（1）在有遮阴物的地方，与其平衡挖沟，沟宽大约30cm左右。深度要与菠菜的高度类似，不能过深，每条沟之间的距离保持在大于20cm左右。
（2）将需要贮藏的菠菜扎成捆，根部朝下将其直立的放入沟中。然后在菠菜上撒施干土，将菠菜刚刚盖住即可。
（3）然后随着温度不断的降低，要进行分批覆土工作。覆土要确保没有缝隙，起到防风保湿的作用。
（4）最后温度最好是可以保持在零下五度左右，让菠菜处于一个微冻的状态。
4、普通冻藏
（1）普通冻藏就是将需要进行冷藏的菠菜在晚上地面上冻，而中午又可化冻采收。在采收的时候，根部长度保持在1.6cm左右，将泥土清理干净。
（2）然后整理好捆把。将其放在阴凉的地方，晾干露水，降低菜体的温度。等到天气逐渐变冷之后进行冻藏，贮藏的地方要有着较好的遮阴度。
（3）将地面整平，然后挖好合适的贮藏沟，沟之间的距离保持在12厘米左右。根部朝下放入沟中，厚度控制在25cm左右，等到深冬时再加盖草苫，沟内温度控制在零下七度到零下六度之间。
二、菠菜生长周期
1、菠菜的生长周期为30-50天，菠菜一年四季都可以种植。
2、如果是春天3月份播种或是秋天8-9月份播种，播后40天左右就可以采收，
3、如果是夏天5-7月份播种，6-9月中旬就可以采收，
4、如果是冬天10-11月上旬播种，春节后就可以分批采收。
