鳗鱼产于哪里，在我国主产于长江、闽江等水域

一、鳗鱼产于哪里

1、产地分布

鳗鱼在中国主要分布在长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中，全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。

2、生活习性

（1）环境：鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物，趋旋光性强、喜流水、好暖。

（2）食性：鳗鱼主要在夜间摄食，成体主食动物饵料，白仔鳗主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑，体重5克左右的幼鳗即开始捕食鱼苗，100克体重的小鳗可以追捕小鱼、小虾类，摄食水温在12℃以上，即3~11月间，其中以6~7月和9~10月间强度较大。

（3）性别：鳗鱼的性别是后天环境决定的，族群数量少时，雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有助于族群的增加。

（4）繁殖：鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡，这种生活模式与鲑鱼的溯河洄游性相反，称为降河洄游性。

3、生长过程

（1）卵期：鳗鱼卵期位于深海产卵地。

（2）叶鳗：在大洋随洋流长距离漂游，此时身体扁平透明，薄如柳叶，便于随波逐流。

（3）玻璃鳗：在接近沿岸水域时，身体转变成流线型，减少阻力，以脱离强劲洋流。

（4）鳗线：进入河口水域时，开始出现黑色素，却也形成养殖业鳗苗的补捉来源。

（5）黄鳗：在河川的成长期间，鱼腹部呈现黄色。

（6）银鳗：在成熟时，鱼身转变成类似深似深海鱼的银白色，同时眼睛变大，胸鳍加宽，以适应回游至深海产卵。

二、鳗鱼的常见品种

1、日本鳗

日本鳗是全球消费量最大的鳗鱼，其脂肪肥厚、肉质鲜美，是蒲烧鳗鱼和鳗鱼盖饭的绝对主角。至今在日料中的鳗类食材中有着举足轻重的地位。

2、欧洲鳗

欧洲鳗主要分布于地中海、波罗的海、北非摩洛哥、斯堪地那维亚半岛等海域。因价值非常高，导致过量捕捞，但好在我国已开始有发展欧鳗的养殖。

3、澳洲鳗

澳洲满又称短鳍鳗，俗名黑鳗，全长1.2米，长相与其他鳗鲡类似。澳洲鳗味道较为清淡，没有小骨，肉厚且没有土腥味。

4、美洲鳗

美洲鳗又名美洲鳗鲡，通身无鳞，无花纹长背鳍，产于咸淡水交界海域，通常在北美洲东北海岸的湿地中相对常见。美洲鳗肉质细嫩，但口感相对较柴，不如日本鳗好吃。

5、新西兰鳗

新西兰鳗是淡水鳗鱼圈里个头最大的成员，而且只生活在新西兰海域。尤其是新西兰长鳍鳗鱼肉质很的细嫩，而且营养丰富，味道也是特别的鲜美。