猪网油是什么，是包围内脏器官的一层薄膜

一、猪网油是什么

1、猪网油是猪肚内包围内脏器官的一层薄膜，具体是连着猪肚、猪肠而保护内脏的那一块，在猪的腹部内呈网状油脂状，展开来像网兜，中间有薄膜。

2、猪网油作为动物油，其油脂相比一般植物油，有不能替代的特殊香味，可以增进人们的食欲，在制作菜肴时当配料被经常用到。此外，还含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，可提供极高的热量，并且含有丰富的维生素A和维生素E。

二、猪肥膘和猪板油有什么区别

1、区别论述

（1）位置不同

猪肥膘一般是猪的皮下脂肪层；猪板油是猪油的一种，是在猪肉与内脏之间成片成块的油脂。

（2）出油率不同

猪肥膘是去皮的肥肉，表面没有油膜，跟猪板油相比出油率低。

（3）气味不同

猪肥膘没有猪板油那种特有的油香味。

2、煎猪油的注意事项

（1）买回来的猪板油不要用水冲洗（水油不相融，清水没有办法洗净油污），如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米左右的方块，放入锅中开中火煎。

（2）一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要新鲜为宜，煎油要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子变干，需要差不多1个小时左右。

（3）锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不易变质，但要小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉即可保存。