选地施肥：既可选海拔在1800m以下、地形较为平坦的缓坡地带，也可选土层深厚且3年内未种过姜的沙壤地，并施肥。
选择姜种：选品种纯正、块大肉厚、皮色光亮、无病虫害的姜种。
适时播种：开春后的3月播种，在播种前一周，把姜种掰成小块，每块重25-30g且至少3个芽眼。
田间管理：待幼苗长至15-20cm时，施尿素或硝酸铵钙25-30kg/亩提苗。
一、露天大姜的种植技术
1、选地施肥
大姜的抗旱性和耐涝性差，露天种植时通常选择海拔1800米以下、地形较为平坦的缓坡地带，或者土层深厚、三年内没有种过姜的沙壤地，选好地后施入腐熟农家肥作为底肥。
2、选择姜种
选择品种纯正、块大肉厚、皮色光亮、无病虫害的姜种，露天种植前一周把姜块掰成适合栽种的大小，一般比成年人拇指略大，每块重25-30克为宜，而且要确保每块姜种有至少3个芽眼。
3、适时播种
每年开春后3月份即可播种大姜，最迟不可超过谷雨时节，种植前在地块中按照30厘米株距挖出栽植穴，然后将姜种放进穴中，并覆盖厚土，浇足底水。
4、田间管理
当大姜的幼苗长至15-20厘米高时，进行首次追肥，每亩地施加尿素或硝酸铵钙25-30公斤以提苗，等大姜进入生长旺季后，再为其追施硫酸钾型复合肥。
二、施什么肥让大姜粗壮
1、基肥：每亩施生物有机肥120-160公斤和硼肥200克。
2、种肥：每亩施复合肥50公斤，硼肥200克基施。
3、追肥：幼苗高25-30厘米每亩施用二胺15-20公斤，分2-3次追施，姜苗处于三股叉时每亩施生物有机肥40-80公斤，复合肥50-80公斤，姜苗有6-8个分叉时每亩施氮钾型复合肥25-30公斤。
