蒸菜是湖南省浏阳市的特产,它属于湘菜,最早出现于炎黄时期,当时中国人民的祖先发现了锅,随即逐渐产生了煮、蒸等烹饪方式。
蒸与其它烹饪方式相比,它更为先进,因为可以将食材的原味、营养元素保留下来,还能减少油脂。
一、蒸菜是哪个地方的特产
1、据了解,蒸菜是湖南浏阳的特产,它是湘菜的一种,在炎黄时期就有蒸菜的这种说法了,我们的祖先发现了锅这种神器,后来先出现煮后来才出现蒸。
2、蒸的工艺相对于其他的烹饪工艺来说更加先进,由于它更能确保食材的原汁原味,营养元素不会流失,而且能减少油脂,不会非常腻,同时对于想减肥的人来说也是一种很好的方法。
二、常见的蒸菜做法
1、清蒸鲈鱼
(1)新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净,把鱼头切下来,沿着脊骨把鱼肉片开,剔除中间的脊骨,然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块,加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟,腌好以后摆放在盘中备用。
(2)锅内烧水,大火烧开以后放入鲈鱼,撒上葱段、姜片去腥,旺火蒸7分钟就可以了。
(3)7分钟以后把鲈鱼取出来,挑出葱姜、淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜,浇上200度的热油激发出香味,点缀上小米椒美味即成。
2、玉米蒸排骨
(1)准备猪排500克,剁成均匀的大块,撒上食盐抓揉出血水,然后用清水洗干净,加入食盐2克,胡椒粉2克,白糖少量,蚝油5克,老抽2克,料酒5克、生抽5克,抓匀后腌制10分钟给排骨上色入味。
(2)鲜玉米一根,破开切成长条;再准备一个盘子,铺一层提前泡发的糯米,然后把腌好的排骨、玉米依次摆放在糯米上,淋上剩余的腌排骨汁。
(3)蒸锅中水烧开以后把排骨放入进去,盖上锅盖中火蒸30分钟就熟了。
(4)30分钟以后取出排骨,撒上香菜点缀、美味即成。