小龙虾常见烹饪方式有鱼香小龙虾、香辣小龙虾等。
鱼香小龙虾：准备好处理好的小龙虾以及各种调味料，小龙虾放料酒焯水捞出，炒锅中放油烧热，倒入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，接着倒入小龙虾翻炒并添加料酒、盐、鸡精、胡椒粉，最后放入适量鲜汤烧至熟透入味，汤汁半干时倒入兑汁，汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花。
一、小龙虾怎么做
1、鱼香小龙虾
（1）准备小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末和蒜末各10g、葱花30g、胡椒粉、盐、料酒、白糖75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150g。
（2）将泡辣椒剁碎，用醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉在碗中兑汁，炒锅放火上，放水烧开，将小龙虾入锅中放料酒焯水捞出，炒锅中放油烧热，倒入姜、蒜和泡辣椒炒香出色。
（3）随后倒入小龙虾翻炒，放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，并放入适量鲜汤烧至小龙虾熟透入味，在汤汁半干的时候倒入兑汁，烧至汤汁稠浓时，起锅装入盘中，撒上葱花即可食用。
2、香辣小龙虾
（1）准备小龙虾500g、干青花椒30g、干辣椒100g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、白酒、葱节、色拉油。
（2）在热水锅中滴几滴白酒，小龙虾沥干水分后，用盐和油淹渍1分钟，锅中放适量的色拉油，放入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
（3）锅中放少许油、姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，放入炸好的小龙虾一同煸炒，放鸡精、味精粉、滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘即可食用。
二、小龙虾怎么清洗
1、浸泡
将小龙虾放在清水中养上24小时，这样可以让它自己清洁内脏，并更加方便清洗下腹部。
2、刷肚皮
新鲜活泼的小龙虾的下腹部很的脏，也是藏污纳垢最多的地方。用家里不用的牙刷或者钢丝球洗刷腹部刷去泥土，一只手要抓住龙虾的背部，避免手被钳住。
3、醋+盐浸泡
（1）用刷子除了把龙虾腹部洗刷干净，也要全身洗刷，洗刷后，龙虾是挺干净的了。
（2）但是这还不够，要开始清洗龙虾内部，倒些醋和盐巴和水调好，把龙虾倒进去浸泡15-20分钟，让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来。再清水清洗几遍，这样才算最干净的清洗。
4、去除肠子
把龙虾清洗干净后，也要去除龙虾体内不干净的器官比如肠子。要去除龙虾的肠子其实非常简单，龙虾的尾巴有三部分，取中间那个尾巴左右扭动，慢慢的拽出来，肠子就跟着出来了。
5、剪虾头去内脏
虾的头部有个内脏，聚集很多没消耗掉的脏东西，这个是需要去除的。在龙虾头部三分之一的地方用剪刀稍微剪开一个口子，不要直接剪断，然后就会看到一个黄色和黑色的，黑色是内脏，然后把内脏扯掉就可以了。
6、剪脚
如果是在家里吃的，无所谓好看，也可以把龙虾多余的脚剪掉，这样清洗起来会更方便和干净。
