适合在夏季种植的蔬菜有生菜、韭菜、黄瓜、大白菜、茼蒿、萝卜等。
生菜：种子发芽适温15-25℃，生长适温12-20℃，以初夏播种为宜。
韭菜：种子在温度15℃以上时即可发芽，生长适温12-23℃，耐寒耐热能力较强。
黄瓜：黄瓜喜温暖环境，生长适温20-25℃，即使温度高达35℃时同样可以正常生长。
一、哪些蔬菜适合在夏天种植
1、生菜
生菜适合在初夏种植，种子发芽温度在15-25℃之间，适宜生长在12-20℃之间的环境下，初夏播种为宜。
2、韭菜
韭菜一次种植可以连续多年收获，属于一种适应性较广的蔬菜，有一定的耐寒和耐高温性。温度在15℃以上即可发芽，最适生长温度在12-23℃之间。
3、黄瓜
黄瓜是一种喜温暖，不耐寒冷的作物，适宜生长温度为20-25℃，抗病、耐热、丰产的优良品种在高温35℃时也能正常生长，光合作用不受到影响，如果遇到持续的高温干旱天气，需要适当浇水保持土壤湿润。
4、大白菜
8月上旬中旬种植大白菜，为冬季储存过冬菜。生长期为2个月左右，此时种植10月份即可收获。大白菜种植较为复杂，首先育苗，后按间距50厘米左右栽种，注意害虫、施肥和除草。
5、茼蒿
茼蒿病害虫非常少，生长期短，适合在夏季种植。气温在20℃以上时进行播种，撒播或条播皆可，播种后覆土1厘米。生长期为35-45天，株高15-20厘米时即可采收，也可掐其幼嫩的茎梢，等待二次采收。
6、萝卜
小萝卜生长时期也较短，属于速生菜类型。其中六缨萝卜于8月初播种，通常条播，约4-5天后出苗，可按苗间距8-10厘米定苗，施少许肥，保持土壤湿润，随时清除杂草。在9月底即可收获。
二、冬天冷棚能种什么蔬菜
1、香菜
冷棚冬天可以种植香菜，由于冷棚的采光性较为良好，但是保暖性较差，而香菜具有较为良好的耐寒性，适宜在冷棚中种植，养殖香菜时，需要在植株旺盛生长期，为其提供以磷钾为主的复合肥料，使香菜的生长速度加快。
2、蒜苗
蒜苗的营养价值较高，且对土壤要求不严苛，在冬季冷棚中养殖蒜苗时。需要为其提供充足的养分，可以每隔一周浇一次水，在给蒜苗浇水时，最好不要使用未经过处理的自来水，以免自来水中的氯气对蒜苗的生长造成影响。
3、油麦菜
油麦菜较为耐寒，适宜在温度为10-15的环境中生长，并且油麦菜在生长过程中需要充足的光照，如果光照不足，就会导致植株出现徒长现象，养殖油麦菜时，需要让其接受每日不少于五个小时的自然光照。
4、芹菜
芹菜的品种繁多，在冬季冷棚中养殖芹菜时，需要在土壤中施加腐熟后的有机肥料，提高土壤的肥力，并在芹菜生长期间，每隔一个月施加一次氮磷钾复合肥料，使植株旺盛生长，因为芹菜对氮磷钾等元素的需求较大。
