石斑鱼有毒的部位是哪里，鱼头、鱼卵、鱼皮、内脏等部位容易聚集毒素

一、石斑鱼有毒的部位是哪里

1、有毒部位

吃石斑鱼尽可能不吃鱼头、鱼卵、鱼皮和内脏等部位，由于雪卡毒素在这些部位中容易聚集。仅从石斑鱼的外观、气味或肉质等方面没有办法判断其是否有毒。

2、注意事项

（1）吃石斑鱼最好不要吃超过三斤的鱼，由于鱼的个头越大，体内蓄积的毒素可能越多。

（2）尽可能不吃鱼头、鱼卵、鱼皮和内脏等部位。由于雪卡毒素在这些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。

（3）吃石斑鱼不要喝酒、吃花生和豆类等。因为这些食物会加重雪卡毒素的中毒

3、清蒸石斑鱼是什么地方的菜

（1）清蒸石斑鱼是粤菜，即广东地方风味菜的一道汉族传统名菜。

（2）石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美，多产于舟山东面沿海一带。

（3）用清蒸的方式可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

二、石斑鱼可以生吃吗

1、石斑鱼尽可能不要生吃。

2、石斑鱼体内大多含有异尖线虫等寄生虫，生吃有可能会感染寄生虫。

3、吃石斑鱼最好还是煮熟以后再食用，通常的寄生虫在100℃高温下，数分钟内即可被杀死。