江西省赣州市大余县特产有南安板鸭、大余金边瑞香、牡丹亭牌多味花生、大余艾米果、大余香芋扣肉、荷包胙等。
南安板鸭：南安板鸭皮薄、肉质细嫩，味道鲜美可口，深受消费者欢迎。
大余金边瑞香：大余为“中国瑞香之乡”，目前以金边瑞香为主的花卉产业最具特色。
牡丹亭牌多味花生：牡丹亭牌多味花生口感香而酥脆，五味俱全。
一、江西省赣州市大余县的特产
1、南安板鸭
南安板鸭外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。
2、大余金边瑞香
大余是“中国瑞香之乡”。土地肥沃，灌溉便利，八十里平川良田万顷，已形成了花卉、蔬菜、畜禽和果业等农业支柱产业。以金边瑞香为主的花卉产业最具特色。
3、牡丹亭牌多味花生
选用优质花生米、面粉、白砂糖、植物油、多种天然香料精制而成。产品味道好、入口香酥、五味俱全。
4、大余艾米果
大余艾米果用大米和艾草磨浆并炒熟制成各种形状的果品，置蒸笼内蒸熟，吃起来有一股独特的药草香味。分有馅的和无馅钓两种。
5、大余香芋扣肉
属地地道道的大余特色菜。用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料，吃起来味香、不腻、爽口。
6、荷包胙
赣南的荷叶肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼莲叶上桌。
二、大余县的简介
1、大余，古称南安，隶属江西省赣州市，位于赣、粤、湘三省交汇处，是江西的“南大门”。面积1368平方千米，辖8个镇、3个乡。
2、2019年12月，成为全国乡村治理体系建设试点单位。2020年6月，入选国家森林康养基地（第一批）名单。
3、2020年6月30日，入选“第二批革命文物保护利用片区分县名单”。
