腊八粥的食材主要包括有大米、白芸豆、赤豆、绿豆、小米、黄米、红枣、栗子等。除此之外，也可以根据自身口味需求添加其他食材，比如桂圆、莲子、银耳等。
腊八节为每年的农历腊月初八（即农历12月8日），常见腊八粥做法有腊八粥、黑米腊八粥、桂圆腊八粥等。
一、腊八粥包括哪些食材
腊八粥基本包括大米、白芸豆、赤豆、绿豆、小米、黄米和红枣和栗子等食材，如今每个地区的腊八粥做法都不相同，因此口味也不一样，有的地方爱吃甜的，有的地方喜欢吃咸的。
二、腊八节是哪一天
腊八节是农历腊月初八。每年农历十一月份和十二月份在民间会被称为寒冬腊月，而腊月初八（也就是农历12月8日）被简称为腊八，到如今已经衍生为腊八节。
三、腊八粥有哪些做法
1、腊八粥（甜味）
主料：糯米50g、黄米20g、黑米20g、麦仁20g、薏仁20g、小红豆20g、绿豆20g、花生米20g、莲子20g、桂圆10粒。
辅料：冰糖20g、红枣6个。
做法：
（1）准备好所有的食材。
（2）黑米、糯米、麦仁用清水淘洗干净浸泡。
（3）花生米、莲子红枣、绿豆、红豆、薏仁分别浸泡备用。
（4）桂圆去皮果肉洗净备用。
（5）把浸泡过的花生莲子红枣倒入煮粥的锅中。
（6）再放入豆类，加入所有米类，放入桂圆，加入冰糖。
（7）打开火熬粥，待锅开后，用微火继续煮。
（8）将粥煮熟后盛入容器中，撒上白糖。
2、黑米腊八粥
食材：糯米、黑米、花生、芸豆、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖。
做法：
（1）白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。
（2）所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。
3、桂圆腊八粥
食材：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克。
做法：
（1）薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。
（2）各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。
