蒜苗：蒜苗为大蒜幼苗期的产物，由嫩叶和叶鞘组成，呈扁平条形，颜色深绿，常带须根。一般在播种后20-50天左右即可采收。
蒜苔：蒜苔是大蒜进入生殖生长阶段后抽出的花茎，呈细长圆柱形，顶端有肉质总苞，基部白色、上部淡绿色或淡紫色，质地坚韧有弹性。一般在播种后80-120天左右即可采收。
一、蒜苗和蒜苔的区别
1、蒜苗和蒜台的区别
（1）蒜苗
①蒜苗是大蒜幼苗期的产物，由蒜瓣发芽后长出的嫩叶和叶鞘组成，属于营养生长阶段，播种后20-50天即可采收，四季可种植。
②蒜苗呈扁平条形叶，成丛生长，颜色深绿，常带须根。
（2）蒜苔
①蒜苔是大蒜进入生殖生长阶段后抽出的花茎（花序梗），需种植80-120天，通常在春末夏初采收，若不及时采摘会开花结籽。
②蒜苔为细长圆柱形花茎，顶端有肉质总苞，基部白色、上部淡绿或淡紫，质地坚韧有弹性。
2、注意事项
（1）大棚种植可采用沟播的方法，要注意种植密度，密度过大会影响蒜苗的生长，密度过小会浪费土地资源。
（2）可一边播种一边填土，播种后要及时浇水，之后再盖一层细土可让土壤更加的松散，确保种子透气。
（3）等蒜苗长到22厘米时，需要再盖一层细土，防止蒜苗受到虫害。
（4）需要依据土壤的湿润度和蒜苗的生长情况来决定浇水量。
（5）适当的浇18度左右的新高脂膜来避免病虫侵害，提高蒜苗的抗病能力。
二、蒜苗叶子发红是什么原因
1、蒜苗的叶子发红有可能是由于患有叶枯病导致的。
2、防治方式：在发病初期用70%乙膦铝锰锌可湿性粉剂（500-700倍液）进行喷施，每隔7-10天喷施1次，连续喷施2-3次。
