大麦与小麦的区别在于外观不同、环境不同、用途不同。
外观：大麦两端较尖且长，麦芒极长。小麦两端圆润，麦芒较短。
环境：大麦适合生长在温带、亚热带、亚北极地区。小麦适合生长在阳光充足的地方。
用途：大麦常被当作饲料或啤酒的生产原料。小麦一般是磨成粉之后用来制作馒头、饺子等食物。
一、大麦与小麦的区别
1、外观
（1）大麦：两头较尖、较细长。大麦的芒非常长，和麦穗的长度差不多。
（2）小麦：两头较圆、较短、较圆润。小麦的芒相对来说要短。
2、环境
（1）大麦：适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中是较短的。
（2）小麦：属于长日照作物(每天8至12小时光照)，如果日照条件不足。就不可通过光照阶段，不能抽穗结实。
3、用途
（1）大麦：大麦一般是作为啤酒的原料，或作饲料。
（2）小麦：小麦一般是磨成粉，然后用来做馒头、包子、水饺、蛋糕等食物。
二、大麦的价格贵不贵
1、价格
（1）大麦的市场价格不是非常贵，大麦新发地农产品批发市场2.25元一斤。
（2）每个地区的大麦价格会有一定的差异，此价格仅供参考。
2、价值
（1）制做淀粉
①大麦含有55%-65%的淀粉，是最便宜的淀粉来源之一。主要用于食品和非食品，是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖浆等的主要原料。
②此外，大麦还是生产啤酒和威士忌的最佳原料。总之，大麦是加工大众化、经济型、方便型、食疗型食品的理想原料。
（2）制做大麦仁
①大麦仁可用珠形大麦仁、糙大麦仁或原料大麦加工而成。
②德国生产的珠形大麦仁，主要用于做汤、加入调料可制成膨化食品和速食早餐食品。在日本和朝鲜，大麦仁常与大米混在一起使用，用作大米的代用品，可改善蒸煮后大米的粘稠度。
（3）制做大麦片
①用大麦仁经蒸烘、再用大直径的滚筒轧片而成。大麦片可以作为一种即食早餐食品，可用来煮麦片粥，风味独特。
②在麦片中添加各种蔬菜汁、叶片、水果碎粒，可制成营养均衡的即食方便食品；在麦片中添加钙、锌等成分，可制成营养强化食品。
③美国用珠形大麦仁加工成麦片，作为风味添加剂，制成特种面包。
