可食用的百合有兰州百合、卷丹百合、龙牙百合、宜兴百合等。
兰州百合：兰州百合味道甜美，纤维少，几乎无苦涩味道，可鲜食、可干食。
卷丹百合：卷丹百合花色鲜红，花瓣反卷且有紫黑色斑纹，鳞茎富含淀粉，口感极好，可食用，可入药。
龙牙百合：龙牙百合鳞茎个头大，肉厚、好吃，色泽偏白，可用于做饭、炖汤。
一、哪些百合能食用
1、兰州百合
（1）兰州百合是甘肃省兰州市的特产，最适宜的生长地是兰州，但是在一些北方地区也可以种植，比如说山西。
（2）兰州百合味极甜美，纤维非常少，又毫无苦味，可以鲜食，可以干食，口味俱佳。
2、卷丹百合
（1）卷丹百合，由于花色火红，花瓣反卷，因此得名卷丹百合，又因为花瓣上有紫黑色斑纹，像极了虎背上的斑点，所以也叫它虎皮百合。卷丹百合的鳞茎里面含有很多的淀粉，食用的时候口感也是非常好的，可以用来吃，也可以当成药用。
（2）卷丹百合的鳞茎营养含量还是很高的，非常多人都喜欢用鳞茎炒菜或者是煮粥。卷丹百合是特别耐寒的品种，即使在零下20-30度的户外都可以安全越冬，因此北方是可以种的，卷丹百合不但耐寒之外，也比较耐热耐晒，夏季可以忍受40度高温，南方也是可以种的。
3、龙牙百合
（1）龙牙百合是可以食用的一种百合品种，龙牙百合的鳞茎里面含有很丰富的淀粉，蛋白质、脂肪以及人体所需要的非常多营养元素，营养价值很高。
（2）龙牙百合的鳞茎个头是比较大的， 而且肉厚，好吃，色泽方面是比较偏白的，味道也非常好，不管是用来做饭还是炖汤， 口感都不错。
4、宜兴百合
（1）宜兴百合是中国三大百合（另外系兰州百合、龙牙百合）中唯一可以入药的，也是仅有被收录进《本草纲目》的百合品种。
（2）作为国家地理标志认证商标产品，宜兴百合以肉厚、色洁、粉糯、微苦、回甘著称，素有“太湖之参”的美誉。宜兴百合营养丰富，蒸煮后口感细腻绵密，清香无渣，微苦回甘。
二、百合有哪些品种
1、鹿子百合
鹿子百合又叫艳红百合、大叶百合，其花朵颜色为白色或者红色，花瓣向后反卷，而且花瓣表面带有红色或者黑色斑点，看上去就像是小鹿的皮肤，所以称为鹿子百合。
2、水仙百合
水仙百合的株型较矮，因其花朵与水仙相似而得名，花色为白色或者粉紫色，花蕊为红色，观赏价值较高，养殖水仙百合时，要为其每周浇灌一次水分，让土壤处于湿润的状态。
3、香水百合
香水百合又叫天上百合，原产自澳洲，其香味较为清爽淡雅，花色为纯白色，水培香水百合时，要将其放在散光充足的环境中，每周为植株更换两次水分，让香水百合健康的生长。
4、木门百合
木门百合是由东方百合和喇叭百合杂交得到的品种，其花朵颜色为白色，带有黄色斑纹，花瓣向外反卷，可以将其摆放在家中，有着美化家居的作用，养殖木门百合时，要为其提供肥沃疏松、营养丰富的腐殖土。
