1、看颜色：新鲜西兰花颜色浓绿鲜亮，放置过久后会有部分变成黄色。
2、掂重量：同样大小的西兰花，重量更大者更优质。但若花球过硬，则不推荐购买。
3、看花球、花蕾：优质西兰花的花球表面无凹凸，整体有隆起感，花蕾紧密结实。
4、看叶片：若为带叶出售的西兰花，一般选择叶色嫩绿、叶片湿润的西兰花。
5、花梗切口：西兰花切口湿润时，说明西兰花刚采摘不久。
一、怎么挑选优质西兰花
1、看颜色
优质的西兰花，其菜株的颜色十分的浓绿鲜亮，若是发现拿在手上的西兰花有出现黄色的话，则说明这株西兰花放置的时间比较长，已经不那么新鲜了，没必要买回去。另外，若是发现西兰花开有黄色的花朵，则说明太过成熟，也不建议购买。
2、掂重量
把同样体积大小的西兰花，放在手中左右轮流掂量一下，手感比较重的西兰花则是良品。不过需要注意的是，若是发现西兰花的花球过硬了，花梗有比较宽厚结实的话，这种西兰花则显得有些老了，也是不太适合购买的。
3、看花球、花蕾
大家可以把西兰花拿在手里仔细观察一下，一旦发现西兰花的花球表面没有凹凸，整体有隆起感，而且花蕾又十分的紧密结实的话，这类型的西兰花品质却是上乘的；而一旦发现花球表面凹凸不平十分明显，则不建议购买。
4、看叶片
如果在选购时，发现西兰花是带有叶子的话，则要重点看一下叶子具体是怎样的。若是西兰花的叶片十分嫩绿，而且湿润湿润的，那应该是比较新鲜的，建议可以考虑购买。若是发现西兰花的叶片已经发黄、枯烂，则自然不适合购买。
5、观察花梗的切口
大家都知道，西兰花的采摘一般都是直接用刀收割的。所以想要知道西兰花是不是新鲜的话，可以通过观察西兰花花梗的切口来判断，用眼睛观察发现花梗的切口嫩绿湿润的话，说明西兰花刚采摘不久；若是发现切口过于干燥发黄的话，则说明西兰花采摘已久，水分和营养流失大，不适合购买了。
6、捏西兰花的花茎
另外还可以把整株西兰花拿起来，然后用手指头捏一下花径，若是发现花径的手感比较硬实，说明西兰花成熟过度，也就是我们所说的太老了，不适合买购买；若是发现花径的手感比较适宜，软硬适中，则值得我们购买。
二、西兰花的田间管理方法
1、缓苗期
西兰花移栽2天内及时查田补苗，给充足的养分和水分，多松土，保持下层土壤湿润。
2、中耕管理
适当中耕，铲除杂草，通常中耕一次，深松结合追肥一次，人工草除两次，宜早宜勤。
3、温度管理
春季花椰菜栽培生长前期处于低温季节，生长量小，而青花菜的植株大小与花球产量关系密切，且生长后期温度升高快，对青花菜的花芽花蕾分化和花球形成不利。因此，在田间管理上，生长前期要求做好保温工作，避免受冻。
4、肥水管理
（1）要注意施足基肥，促进早缓苗，缓苗后稍为控肥水，提高抗逆性。4月上旬天气转暖后，要及时追肥，以促为主，一促到底，特别是花球膨大期要重视肥水，结合中耕除草，通常每亩用复合肥15㎏加尿素8公斤，促进花球膨大。
（2）为防治花茎空心，现蕾前15-20天用16%的液体硼肥1000倍喷施2-3次进行叶面追肥。青花菜生长前期气温低，一般不需要灌水，为防止浇水引起土温急剧下降，浇水宜在中午进行，浇水量也不宜过多。
（3）气温回升后，要保持土壤一定的湿度，特别是结球期切勿干旱，以免抑制花球的形成，导致产量下降。
（4）西兰花在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有助于光合作用和养份的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好。
