常见甘蓝类蔬菜有结球甘蓝、紫甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜、青花菜等。
结球甘蓝：结球甘蓝即圆白菜，又名卷心菜、包心菜。
紫甘蓝：紫甘蓝为结球甘蓝中的一种，因叶球呈紫红色而得名。
抱子甘蓝：抱子甘蓝外形似袖珍型圆白菜，但并不常见，多供应于宾馆饭店。
花椰菜：花椰菜即菜花，其花轴、花枝呈白色或淡黄白色。
一、甘蓝类蔬菜的品种
1、结球甘蓝：就是餐桌上比较常见的圆白菜，人们又叫洋白菜、卷心菜、包心菜。
2、紫甘蓝：又叫红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜，是结球甘蓝其中的一个类型，由于它的叶球呈紫红色而得名。
3、抱子甘蓝：又叫芽甘蓝、子持甘蓝，外形像袖珍型圆白菜，抱子甘蓝在平民百姓餐桌上并不多见，主要供应宾馆饭店。
4、花椰菜：就是菜花，花轴、花枝白色或淡黄白色的一种甘蓝蔬菜。
5、青花菜：又叫西兰花、绿菜花等，它的花轴、花枝但是绿色的，在市场上经常可以见到。
二、甘蓝的简介
1、物种论述
甘蓝是著名的蔬菜作物，别称卷心菜、包菜、莲花白、包心菜等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，原产于地中海北岸，现全国各地普遍都有栽培，可供炒食、生食、盐腌或酱渍，具有极高的食用价值和经济价值。
2、形态特征
（1）甘蓝是二年生草本植物，全株被粉霜；一年生茎肉质，不分枝；二年生茎有分枝，具茎生叶。
（2）基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，上部茎生叶卵形或长圆状卵形，最上部叶长圆形；总状花序顶生或腋生，花淡黄色。
（3）萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪；长角果圆柱形，种子球形；花期4月，果期5月。
3、产地分布
甘蓝原产于地中海北岸，16世纪(明朝)传入中国，现全国各地普遍都有栽培，常见栽培品种有鸡心、牛心、报春、中甘11号、京丰一号、冬春一号、庆丰、早夏16、早春六号等。
4、生长习性
（1）温度：甘蓝喜冷凉，耐寒，最适生长温度10～20℃，最低温度要求在-10℃以上。
（2）湿度：甘蓝喜湿润的环境，最适空气相对湿度70～80%，湿度过大容易诱发病害。
（3）土壤：甘蓝对土壤要求不高，喜疏松、排水性好且富含腐殖质的壤土或黑、黄土。
（4）光照：甘蓝属于长日照植物，营养生长期需要充足的阳光，否则将严重影响产量。
