12月份适合种植的蔬菜有萝卜、大白菜、卷心菜、韭菜、菠菜、香菜、胡萝卜、芹菜、花椰菜、油菜、冬瓜、芥菜、生菜、西红柿、茄子等。
栽种环境：一般选择在大棚温室中栽种，非挂果类型蔬菜可使用地膜进行保温。
浇水管控：冬季时，在确保植株不干旱的前提条件下适当进行控水。
施肥管理：冬季只需在栽种前施加一次基肥即可，后续通常无需进行额外追肥。
一、12月份适合种什么蔬菜
1、蔬菜类型
适合在12月左右种植的蔬菜数量还是比较多的，比如萝卜、大白菜、卷心菜、韭菜、菠菜、香菜、胡萝卜、芹菜等常见的冬季蔬菜，也有花椰菜、油菜、冬瓜、芥菜、生菜等绿叶蔬菜，和西红柿、茄子等挂果类型的蔬菜，类型很多。
2、栽种环境
通常来说在12月左右的时候气温就已经开始出现下跌的趋势了，尤其是在北方的部分地区，已经下降到了冰点左右的温度，有降雪和封冻的情况出现，此时最好是选择在大棚温室中栽种，非挂果类型的蔬菜则可以使用地膜进行保温。
3、浇水管控
冬季会造成蔬菜冻伤或是冻死的因素本身并不算太多，除了客观层面上没有办法控制的温度、刮风等自然因素之外，人为所造成的浇水不当、土壤封冻结冰也是其中之一，因此在冬季确保植株不会干旱的情况下也要适当的控水。
4、施肥管理
通常来说在冬季是无需进行额外的追肥工作的，少部分在冬季也能生长发育得比较迅速的特殊蔬菜也不太需要额外的肥料供给，通常是以土壤本身所含有的基肥为养分来源，因此冬季只需要在栽种之前补充一次土壤的基肥即可。
二、冬种大棚蔬菜如何进行通风换气
1、温度
（1）大棚通风时必须在棚内的温度高于适宜于具体蔬菜生长的温度时方可进行，以免因放风后室内温度过低对蔬菜造成冷害或冻害。
（2）因此，必须了解和掌握各种蔬菜的生长发育各个阶段对温度的要求。
2、放风量
（1）大棚通风时要坚持从小到大、由少到多、顺风向放风的原则。
（2）同时，也要注意调节棚内局部温差，在高温处要相对早通风，放较大风口；在低温处要相对晚放风，放小风口。关闭放风口时则应该由大到小、由多到少逐步进行。
（3）另外，通风换气时应避免冷风直接吹向棚内蔬菜植株，导致温度忽高忽低，造成蔬菜叶片和幼果遭受冷害。
3、通风时间
（1）放风换气的目的是排湿和降温，满足棚内蔬菜光合作用对二氧化碳的需求。因此，通风换气的时间通常应在棚内温度过高、相对湿度较大、光合作用加快时进行，一般在晴天的上午揭帘后1-2小时开始进行。
（2）另外，在浇水施肥或喷洒农药后，因为湿度增大，也应短时通风。而在阴雪天气，当室内相对湿度大，二氧化碳出现亏缺及有害气体积累的情况下，也应该进行短时间揭帘放小风，以满足蔬菜对二氧化碳的需求，也降低植株体内养分消耗，提高植株抗寒能力。
（3）如遇到久阴突晴时，要对棚外覆盖物进行间隔揭帘，放风量要小，以防光照过强，蒸腾加剧，造成蔬菜失水萎蔫。
