如果是南方冬季作区，一般在10-11月份种植，翌年2-3月份收获。
如果是北方地区，一般在4-5月份种植，当年9-10月份收获。
如果是中原地区，可分两茬种植。第一茬在2-3月份种植，当年6-7月份收获。第二茬在8月份左右种植，当年10-11月份收获。
一、土豆的收获时间
1、南方比较温暖的地区一般会选择在每年冬季的10-11月份开始种植，到了来年的2-3月份就可以收获了。北方地区通常会选择在每年的4-5月份种植土豆，9-10月份的时候就可以收获了。
2、中原地区一年则可以种植两季土豆，第一季一般会在2-3月份种植，6-7月份成熟收获，第二季会选择在8月份左右种植，10-11月份就可以成熟了。
3、种植土豆的时候如果是利用土豆的块茎无性繁殖的话，只要把环境温度控制在15-20℃的范围内。夜间的温度需要控制在10-13℃左右，如果夜间温度高于20℃的话，土豆的块茎成型速度就会比较缓慢。
二、怎么收获土豆
1、收获方法
（1）用铁镐将土豆周围的土拨开，再用铁锹等工具将土豆根底部方向的果实部分铲出来，然后把包裹在土豆上多余的土和根茎抖搂掉，留下干净的土豆。
（2）用专业工具把土刨开，采收完整的土豆。将采收好的土豆处理干净放入竹篮内，放在通风阴凉处保存。
（3）采收时，注意手法要柔和，不要损伤土豆，如果直接用铲子将土豆铲出，可能会导致土豆果皮破损或者果实被截断。
（4）土豆生长旺盛时，也可采用专业的采收工具将其进行采摘，采摘时速度需快、动作要麻利。
2、注意事项
（1）土豆是一种多次采摘的作物，在春天播种经过35-45天后，待其果实慢慢长大到8-12厘米时，围绕着藤蔓长出几片嫩叶时，就可以进行第一次松土。
（2）首次采收时，其密度较大，生长状态较快的幼茎掐断即可，以防止土豆个头太小。
