1、整地施肥：选择肥沃、保温保水性能良好的地块，结合耕翻整地施足基肥，然后整平作畦。
2、适时播种：日均气温降低至17-19℃时条播或撒播，播种前需温水浸种，播种后需覆土、浇水，同时撒施药土防治地下害虫。
3、冬前管理：出苗后进行一次浅锄松土，3-4叶期时保持土壤湿润并适当追肥，5-6叶期时浇施封冻水。
一、冬季菠菜的栽培技术
1、整地施肥
菠菜田应选择土质肥沃、保温保水性好的地块。耕翻前亩施优质农家肥5-6立方米，复混肥40公斤，精耕细耙，平整造畦。
2、适时播种
（1）越冬菠菜在停止生长前，植株达到5-6片叶时，才有较强的耐寒力。因此，当日平均气温降到17℃-19℃时，适合播种。
（2）方式是：先将种子用35℃温水浸泡12个小时，捞出晾干撒播或条播，播后覆土踩踏洒水。然后，用药拌毒麸撒于地表，避免蝼蛄等地下害虫为害幼苗。
3、冬前管理
（1）菠菜发芽出土后，要进行一次浅锄松土，以起到除草保墒作用。
（2）当植株长出3-4片叶时，要保持土壤湿润，并酌情追肥；当植株长出5-6片叶即将停止生长时，要及时浇封冻水，浇水时应掌握在土表昼化夜冻。
（3）浇冻水用粪水，有助于菠菜早春返青加速生长
二、秋菠菜越冬保苗技术
1、浇好封冻水
浇封冻水必须做到“一定、二适”。
（1）“一定”就是根据土壤含水量多少决定浇不浇封冻水：含水量砂壤土在低于15%，壤土低于17%，黏土低于20%时应浇封冻水。
（2）“二适”就是适时和适量浇水：适宜浇封冻水的时间是白天土壤耕层能化冻，夜间有上冻的时候;适量浇水就是指封冻水量不可过大或过小，通常以接上底墒为宜。
2、追好越冬肥
（1）迫施越冬肥能增加土壤养分含量，起到冬肥春用，促弱转壮作用。尤其对底肥少、地力差、苗情弱的菜地更为重要。
（2）一般亩施尿素10公斤或硫酸铵20公斤，结合浇封冻水追施越冬肥效果较好。
3、覆盖防寒物
北方地区严寒期低温对菜苗越冬很不利，因此应覆盖防寒物，保证幼苗越冬。
