在尚未变质的情况下，没开封但已经过期的蜂蜜还可以吃。
蜂蜜属于天然食品，由于销售时要根据法规标注保质期，所以它们的保质期通常会标注成2年或18个月，但过期和变质对蜂蜜而言是完全不同的性质，只要尚未变质，过期的蜂蜜就可以食用。
如果蜂蜜已经过期，哪怕还未开封也不能食用，因为此时它已经产生了大量的有害物质。
一、蜂蜜没开封过期能吃吗
1、蜂蜜没开封过期了但未变质则还能吃。蜂蜜是蜜蜂用花蜜酿制而成的纯天然营养食品，作为食品销售时根据相关法规必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都标注为两年或18个月，但对蜂蜜而言过期和变质完全是两回事，实际上虽然过期但只要没变质的蜂蜜仍可继续食用。
2、蜂蜜没开封过期了若已变质则不能吃。蜂蜜在保存条件良好的前提下虽然能永不变质，但若保存不当时蜂蜜提前变质也是常有的事情，事实上蜂蜜变质多是因微生物大量繁殖引起的，微生物大量繁殖的同时会产生有毒物质，因此蜂蜜过期且已发生严重变质时不可再继续食用。
二、蜂蜜的保存方法
1、天然蜂蜜的保质期是由保存方式决定的，事实上就算是自然成熟蜜若保存不当也极易变质。
2、因此正确保存是延长蜂蜜保质期最基本的要求，其一是蜂蜜要密封好并保存在通风干燥的环境中，其二是蜂蜜不能与易串味或有毒的东西一起保存，其三是蜂蜜要用干燥且卫生的勺子取用。
三、天然蜂蜜有保质期吗
1、天然蜂蜜实际上没有严格的保质期，原因是蜂蜜是糖的过饱和溶液且内部渗透压足以使微生物脱水死亡，同时蜂蜜中富含的天然抗菌物质能抑制和灭杀多种微生物。
2、另外蜂蜜的酸性环境对微生物生长和繁殖也有抑制作用，但作为食品销售时蜂蜜的保质期通常标注为两年或18个月。
3、天然蜂蜜的保质期是由蜂蜜质量决定的，这里所说的质量实际上主要指蜂蜜的自然成熟度，例如完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜在保存良好的前提下甚至能做到永不变质，而含水量高的未成熟蜜或其他劣质蜜则极易发生变质，另外蜂蜜生产过程中人工干预得越多保质期相对也越短。
