1、将蒜苗洗净并切掉根须，然后将蒜苗放在菜板上，从中间位置一刀切开。
2、将分成两段的蒜苗并排放在一起，切面对齐，然后根据需求切成不同的形状（可纵切、可切成丝状、可切成屑状）。
3、手垂直握刀，左手按住蒜苗，右手用刀分切蒜苗，然后右手一边切、左手一边退。
一、材料
准备菜刀、菜板、蒜苗。
二、方式
1、将蒜苗一根根整理后用水清洗，先用水冲洗根部的泥土，然后整齐切掉根须。清洗好的蒜苗很青绿，没有黄叶。
2、将蒜苗放在菜板上，在蒜苗的中间位置用刀一刀切下，从而可分成两份，切面非常整齐。
3、将分成的两份蒜苗放在一起，切面要对齐，这样就可以用刀来切分。根据不同的菜肴口感，切成不同的形状，才可以会有不同的口感。可以纵切，也可以切成丝状，还可以切成屑状。
4、手握刀要垂直，右手和左手要搭配好。左手按住码好的蒜苗后，右手用刀来分切蒜苗，右手向下切下，左手配合右手向后退。
三、技巧
1、如需切碎，可先将蒜苗纵切，但不切断成细丝，再横切成屑。
2、如需切丝，可先将蒜苗剖半（但不要完全切断），摊平后即可轻松地纵切成丝。
3、日常食用蒜苗时通常采用斜切的方法，斜切造成的接触面会更大，对入味很有帮助。
4、无论采用什么切法，都要先用水仔细清洗，技巧则是在实际当中多练习后才可以掌握。
