品种区别：黄心黑豆称为雄小豆，为老品种，而绿心黑豆为改良品种。
外观区别：黄心黑豆呈椭圆形，偏扁，色泽略暗，掰开为黄色，而绿心黑豆呈圆形或椭圆形，略有光泽，掰开为绿色。
口感：黄豆黑豆制成的豆浆更加香浓顺滑，略带甜味，而绿心黑豆制成的豆浆味道偏淡，略带苦涩味道。
一、黄心黑豆和绿心黑豆的区别
1、品种区别
黄心黑豆称为雄小豆，是非常早就有的品种；而绿心黑豆是后来引进的，是经过改良的品种。
2、外观区别
黄心黑豆外观呈椭圆形，模样偏扁，色泽稍暗，掰开来里面是黄色；绿心黑豆则分大黑豆和小黑豆两种，豆粒呈圆形或椭圆形，色泽稍亮有光泽，掰开来里面是绿色的。
3、口感区别
以两种黑豆打豆浆的口感为例：黄心黑豆喝起来味道更香浓顺滑，略带甜味；而绿心黑豆喝起来口感偏淡，还略带苦涩。
二、黑豆怎么挑选
在挑选黑豆的时候要注意，黑豆颗粒有大有小，而且颜色并不是纯黑，应挑选圆润、饱满、捏起来比较硬的为好。另外，鉴别黑豆真假的方式也有非常多：
1、看豆衣
正常情况下，包裹在黑豆外边的那层黑色的豆衣上会有一个小白点，如果是染色黑豆，则会将小白点也一并染成黑色。
2、看豆芯
黑豆虽然为黑色，但是内部的豆芯并不是黑色，根据品种的不同，有黄色，绿色以及白色的区别，但是如果是被染色过的黑豆，黑色的“染料”也会渗入到黑豆的内部，使得黑豆内部的豆芯也变成黑色。
3、擦表皮
真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
4、用白醋浸泡
真正的黑豆，浸泡的白醋颜色会变为紫红色，这是由于黑豆表面的黑色豆衣中含有花青素，遇到醋会出现褪色的现象。反之，用白醋浸泡不褪色或是变为黑色，则代表是假黑豆。
