春天可以种植的蔬菜有茄子、西红柿、黄瓜、青椒、菜豆等。
茄子：茄子喜高温环境，对光照要求较高，一般在每年的1月下旬至2月上旬播种。
西红柿：西红柿喜欢温暖环境，一般在每年的1月下旬至2月上旬播种。
黄瓜：黄瓜喜温暖环境，耐寒性较差，一般在每年的3月中旬至4月上旬种植。
青椒：青椒喜湿润环境，一般在4月下旬至5月上中旬播种。
一、春天可以种什么菜
1、茄子
茄子通常在每年一月下旬至二月上旬播种，其喜欢高温，对光照的时间和强度要求高，适合栽种在富含有机质、保水保肥性强的土壤中，有助于植株根系的生长和发育。
2、西红柿
西红柿通常在每年一月下旬至二月上旬播种，是一种喜温性的蔬菜，对土壤要求不严，主要品种有超级早丰、强丰、台湾红等，其原产于南美洲，在我国南北方广泛栽培。
3、黄瓜
黄瓜的种植时间为三月中旬至四月上旬，其喜欢温暖的环境，耐寒性差，当气温为三十五度左右时，植株生长不良，温度高于四十五度时，出现高温障碍，严重时出现死亡情况。
4、青椒
青椒适合在四月下旬至五月上中旬播种，对光照的要求不严，喜欢湿润的环境，要求土壤疏松透气、排水性强，养殖期间，需保持土壤处于微湿状态，但禁止出现积水。
5、菜豆
菜豆在每年四月中旬到五月中旬播种，其原产于美洲，现在在我国各地都有栽培，对光照十分敏感，光照弱时植株徒长，茎蔓节数和叶片减少，花期时若光照不足，结荚率降低。
二、夏天种什么蔬菜能够快速生长
1、空心菜
（1）空心菜只要在光照充足，肥水充足的情况下，长得很快，还可以长出藤蔓来，绿油油的叶子和绿萝一样养眼。
（2）在空心菜后期的生长中，一定要肥水充足，尤其是一些自己发酵的有机肥，浓浓的一些肥水，多给它浇一些。
（3）还要多晒太阳，促使空心菜生长，通常能长到非常茂盛很大一丛，可以经常掐嫩叶子嫩杆子吃。
2、小番茄
（1）小番茄种类很多，结果率也非常高，有的小番茄能长到一米多高，甚至还能爬藤，枝条上开花后，结满了密密麻麻的果子。
（2）果子成熟后，又能当水果吃，又能当蔬菜吃，夏天不管是露地还是盆栽小番茄，都是很可以的。
3、快菜
（1）属于极早熟大白菜杂交品种，生长速度非常快，适温下播种，20天不到即可收获上市，可以延迟到45天收获.
（2）另外植株较耐湿热，抗逆性及抗病能力表现较强，在全国大部分地区适宜栽培，以山东为例，5月6日至9月10日均可播种。
4、油麦菜
（1）油麦菜长势旺，生长速度较快，播种后三十多天即可收获，而且就叶菜来说，往往比较害怕虫害问题。
（2）而油麦菜基本上不如何生虫，相对于其他叶菜，虫害问题更少，油麦菜适应广，通常在1月8日至12月30日之间均可播种，注意夏秋气温较高，25℃以上需要低温催芽。
5、木耳菜
（1）新鲜的木耳菜柔嫩爽口，全株都可以食用，并且味道非常足，做法也很多，木耳菜别看刚开始就那么几颗，只要不采摘，长的很快，种几颗就可爬满整个菜园子。
（2）由于木耳菜本身就是一种可攀援蔬菜，而且它的叶片与主茎之间每年都会生长侧枝，侧枝还会生长侧枝，疯狂生长。
6、樱桃萝卜
（1）这个萝卜品种，就跟它的名字一样，长得很像个樱桃，又红又小，只要播种即可快速生长，2-3个月就可以拔出来吃了。
（2）它不仅可以当做蔬菜，还可以当做水果，咬上去脆脆的，真的超级美味。
7、生菜
（1）这种蔬菜生长非常的快，另外种植它无需非常多土壤，因此是受欢迎的阳台蔬菜。
（2）在阳台种植，只需要一个浅盆就能栽种，平时只要定期浇水施肥就行了，等到叶片长得差不多了，就掰下几片来吃，非常方便。
