所有自然成熟蜂蜜都有结晶的特性，但是结晶难易程度有一定出入，其中油菜花蜜、椴树蜜结晶难度低，而槐花蜜、枣花蜜结晶难度高。
如果某蜂蜜完全不结晶，则说明该蜂蜜为假蜂蜜，一般是由白糖或其他糖浆勾兑而成。
一、蜂蜜是不是都会结晶
1、结晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性，也就是说自然成熟蜜一定条件下都会自然结晶，但有些蜂蜜如油菜花蜜、椴树蜜等极易结晶，有些蜂蜜如槐花蜜、枣花蜜等则相对不容易结晶。
2、完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，这一点和很多人对蜂蜜的认知正好相反，在多数人的潜意识里蜂蜜应该是粘稠的液体，那些易结晶的蜂蜜反而是用白糖或其他糖浆勾兑而成的假蜂蜜。
二、蜂蜜的保存方法
1、天然蜂蜜的保质期是由保存方式决定的，事实上就算是自然成熟蜜若保存不当也极易变质。
2、因此正确保存是延长蜂蜜保质期最基本的要求，其一是蜂蜜要密封好并保存在通风干燥的环境中，其二是蜂蜜不能与易串味或有毒的东西一起保存，其三是蜂蜜要用干燥且卫生的勺子取用。
