银耳的生长环境，主要长在温暖潮湿的腐木中

一、银耳的生长环境

1、银耳喜欢在腐生条件下生长，通常长在温暖潮湿的腐木中，主要在我国南方或者中部地区生长较多，尤其是野生银耳，更是名贵，而且口感比较好。

2、温度是银耳生长的一个重要因素，并且它在生长的各个时期所需要的温度都不太一样，虽然银耳喜欢湿润的环境，但是湿度也不可以过大，有时候雨季到了，湿度过大，银耳就非常容易腐烂，不利于银耳正常的生长发育，这时候就要注意把控。

3、除了对温度有要求外，银耳对光照还有湿度也是有要求的，银耳大多喜爱湿润光照充足的地方，所以中部一些地区就特别适合银耳的生长，比如四川、湖北等，既满足了对湿度的要求，也满足了对光照的需求。

4、通常来说，银耳也有优次之分，不同质量的银耳差距都非常大，质量较差的银耳色泽气味感受都很差，这就需要在种植过程中精心护理，对温度、湿度、光照、酸碱性都严格把握，这样就能栽培出优质的银耳品种。

二、银耳的品种

1、雪耳

雪耳是白色银耳，颜色呈现自然的乳白色，是古田银耳中的珍稀品种，优点在于几乎无根蒂，胶质很浓稠，出胶快，易煮糯，叶片厚，性价比高，炖煮一小时左右就可以得到软糯的雪耳。

2、大银耳

大银耳是黄色银耳，单朵直径在13.5公分左右，通常家庭一次半朵就足够了，它被人们誉为“菌中之冠”，是名贵的营养滋补佳品，食用前请用凉水提前40分钟彻底泡发，泡发好的银耳，犹如白莲花一样，泡发好之后的银耳可以凉拌，煲甜汤。

3、椴木银耳

椴木银耳生长周期较长，需半年之久。精选优良的椴木，人工钻孔，并将菌种放入孔内。然后放置在深山中模仿野生生长，其色泽正，无熏硫，朵型小巧，容易煮糯。

4、丑耳

丑耳浇水比较少，叶片比较密集扎实，朵型大。银耳浇水比较频繁，叶片吸收水分舒展就非常快。采摘后，丑耳是去掉根蒂杂质部位，不浸泡清洗就直接烘干。

5、本草银耳

本草银耳烹饪方法比其他银耳更加简单方便，出胶更快，且营养成分更利于人身体吸收，只需30分钟就能煮出浓稠胶质，美味香甜，极大程度保留银耳的营养成分。