纯天然蜂蜜有保质期吗，蜂蜜保质期必需标注为两年

一、纯天然蜂蜜有保质期吗

1、通常来说，纯天然蜂蜜是有保质期的，国家规定，蜂蜜保质期必需标注为两年，不过市场上非常多的蜂蜜标注的是18个月，按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了十度以上的酒、醋、固态糖，其他所有食品都需要标注保质期，由此可见，蜂蜜保质期标注两年，是比较耐存储的食品。

2、保质期是为了确保蜂蜜的安全性和品质，通常过了保质期的蜂蜜是不可食用的。

3、经过大量的研究证明，蜂蜜具有比较好的抗菌能力，一般不容易发生腐败变质的问题。因此如果蜂蜜保存完好，蜂蜜的保质期一般可以超过包装上的保质期。

二、为啥纯天然蜂蜜不能保存太久

1、蜂蜜做不到完全密封

蜂蜜其实是细菌的绝缘体，不过蜂蜜具有吸湿性，打开之后，容易吸收空气中水分，产生氧化作用，将其中的糖分解，这样就会导致蜂蜜变质，出现酒味，基本上就没有办法再食用了。

2、蜂蜜的含糖量高

蜂蜜中葡萄糖、果糖含量丰富，水分活度很低，不适合微生物生存，纯天然蜂蜜是酸性的，细菌没有办法快速繁殖，所以蜂蜜可以保存一定的时间，但是不会太久。

3、温度过高

存放蜜蜂的温度过高，就会导致蜂蜜变质，并会变得非常稀，这个时候的蜂蜜营养价值就会变得很低了，而且味道特别酸，基本上不可再食用

三、蜂蜜变质是什么样子的

1、大量起泡：蜂蜜变质后会有大量起泡产生，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生二氧化碳，从而使蜂蜜因二氧化碳溢出而产生大量的气泡。

2、质地变稀：蜂蜜变质后质地上会明显变稀，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生大量的水分，从而使蜂蜜质地随变质程度而变得越来越稀。

3、有酒精味：蜂蜜变质后会有明显的酒精味，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生乙醇(酒精)，从而使蜂蜜在开盖或食用时有浓郁的酒精味。

4、味道变酸：蜂蜜变质后会有明显的酸腐味，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖分时会产生乙酸(醋酸)，从而使蜂蜜因含有大量醋酸而有明显的酸味。