怀化靖州县特产有靖州杨梅、茯苓、雕花蜜饯、苗侗热油茶、苗家糯米饭等。
靖州杨梅：靖州杨梅果实较大，外表色泽乌黑，味道酸甜适中，果核较小。
茯苓：靖州为全国最大的茯苓加工买卖市场之一，其出口量占据全国的70%左右。
雕花蜜饯：靖州蜜饯以未成熟柚子切片（或冬瓜、黄瓜、西红柿等切片）做原料，然后以糖腌后晒干制成。
一、怀化靖州县的特产
1、靖州杨梅
一提起靖州，人们第一印象就是杨梅。靖州杨梅已有上千年的栽培史。靖州杨梅以色泽呈乌、酸甜适度、果大核小、品质优良、营养丰富而著称。
2、茯苓
茯苓是湖南怀化靖州的特产之一，属于菌类植物，距今已有悠久的历史。年产量就有6千吨之多，年加工买卖量达1万吨，靖州县已成为目前全国最大的茯苓加工买卖市场之一，其出口占全国的70%。
3、雕花蜜饯
靖州雕花蜜饯历史悠久，源于宋代，世代相传，成为靖州民间历代上贡朝廷的御品。靖州蜜饯是用未成熟的柚子切片做原料，或用冬瓜、黄瓜、西红柿等切片雕刻成各种图案，多以吉祥图案如龙、凤、鸡、羊、鱼、虾等为题，再以糖腌后晒干。加工后的蜜饯光洁晶莹，玲珑剔透。
4、苗侗热油茶
油茶是苗家侗家的传统食品，也是饭前饮用的好饮料。每逢宾客临门必煮浓茶，冲泡油炸糯米丸子、黄豆、花生、玉米，又以葱花、辣椒等招待宾客。
5、苗家糯米饭
糯米饭是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品。糯米是先用冷水泡发胀后，过滤放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。
二、靖州县简介
1、靖州历史悠久，夏商时期即为荆州西南要腹之地，宋崇宁二年（公元1103年）置靖州，历代均为州、府、路所在地。
2、明朝时成为湘、黔、桂三省边界商业重镇。是“中国杨梅之乡”、“茯苓之乡”，是“全国绿色小康县”和“全国绿化先进集体”，
